.jpg)
إكتشاف مهم توصل إليه العلماء أن العسل يعتبر وسطاً ممتازاً لحفظ
الفيتامينات فهي تبقى فيه دون أن تتأثر أو تفقد جزءاً منها بينما الفواكه
والخضروات تفقد جزءاً كبيراً عند تخزينهاً .
* لهذا فاستعمال الوسائل الحديثة لتصفية العسل يفقده كثيرا من فيتاميناته.
* وكذلك تعرض العسل للتسخين يفقده الكثير من خواصه ،ويعرِّض الإنزيمات
النشيطة به وبعض المكونات الأخرى ذات القيمة العلاجية الهامة - والتي لم يمكن
تحديد طبيعتها حتى الآن إلى التلف والتحلل وتزداد سرعة تحللها كلما زادت مدة
تعرضها للحرارة ، وبالتالي يفقد جزءاً من أهميته العلاجية ( مثل فقده الزيوت
الطيارة والمفيدة في علاج الإمساك ).
* ويمكن تسخين العسل المتجمد لإسالته بدون التأثير
على خواصه باستعمال حمام ماء دافئ ( 35 - 40ْم ) مع
التقليب السريع بعصا خشبية لفترة قصيرة.